18 подписчиков
Рубрика: пьем со знанием дела!
🍾Игристое вино, метод ансесталь.
💒 Считается, что история анцестраля началась в 1531 году в аббатстве Сен-Илер в Лиму (Лангедок). Конечно же монахи, куда де без них?
🫧 Ни о каких волшебных пузырьках монахи не думали, получилось само собой и считалось браком. Ведь вино они делали точно также, как в регионе Бордо! Но что-то пошло не так ) А не так все пошло из-за разницы температур в этих регионах. С приходом зимних холодов ферментация остановилась, вино разливали по бутылкам, там оно спокойно лежало до весны. Когда температура за окном поднималась, мирные жители засыпали, просыпалась мафия просыпались дрожжи и доедали весь оставшийся сахар. Вуаля, перед нами первый анцестраль.
🏴 Ходят исторические слухи, что первыми именно оценили эти пузырьки англичане, кому этот французский регион поставлял вино в бочках. И именно они научились разливать его в качественные прочные бутылки, которых не разрывало давление пузырьков - стеклодувы туманного Альбиона обладали такой квалификацией в те далекие времена.
🍞 Сейчас некоторые винодельни Франции продолжают использовать этот исторический метод. В бутылках всегда есть осадок, а после откупоривания пробки сразу ощущается резкий запах хлеба и дрожжей. Не сливочного круассана, как при классическом шампанском методе, а именно хлеба.
🥂 Любопытно попробовать но на мой лично вкус не очень. Пить можно, такое игристое я точно выливать не буду, но если есть выбор - предпочту классический брют.
#игристое #шампанское #ансестраль
1 минута
8 августа 2025