1,1 млн подписчиков
✍ЗАГОТОВКИ (в блокнот хозяйке). ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ, от которого МУРЛЫЧУТ даже взрослые.
Это не просто пюре, а настоящий десерт! Яблоки, уваренные со сгущенкой, приобретают невероятный карамельно-сливочный вкус и нежную консистенцию.
Рецепт:
Яблоки (сладкие или кисло-сладкие сорта, типа Антоновки, Семеренко, Белого налива) – 3 кг
Сгущенное молоко (обычное, не вареное) – 1-2 б (зависит от желаемой сладости и консистенции)
Вода – 50-100 мл (для начала процесса варки, чтобы яблоки не пригорели)
Корица молотая – 1 ч. л. (по желанию, для аромата)
Сахар (ванильный сахар) – 1/2 стакана (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки тщательно вымойте.
Удалите сердцевину и плодоножки.
Нарежьте яблоки на дольки или кубики. Кожуру можно оставить, если она тонкая и не жесткая – она добавит пюре легкой текстуры и полезных веществ. Если кожура жесткая, лучше ее удалить.
В большую кастрюлю с толстым дном выложите нарезанные яблоки.
Добавьте 50-100 мл воды. Это нужно, чтобы яблоки не пригорели, пока не дадут свой сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите яблоки, периодически помешивая, до мягкости (примерно 15-20 минут). Яблоки должны стать очень мягкими, легко развариваться.
Когда яблоки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.
С помощью погружного блендера измельчите яблочную массу до состояния пюре. Если блендера нет, можно протереть горячие яблоки через сито или размять их толкушкой до гладкости.
Если пюре получилось слишком густым, можно добавить еще немного воды (по 1-2 ст. ложки).
Верните кастрюлю с яблочным пюре на медленный огонь.
Добавьте сгущенное молоко, сахар (корицу и ванильный сахар, если используете), я не добавляю
Тщательно перемешайте.
Варите пюре на очень медленном огне, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли. Процесс займет примерно 10-20 минут. Пюре должно загустеть до желаемой консистенции. Оно будет более густым, чем обычное яблочное пюре.
Пока варится пюре, подготовьте банки и крышки.
Банки тщательно вымойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
Крышки также прокипятите.
Горячее яблочное пюре разложите по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1-1.5 см.
Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками (закатайте или заверните).
Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания (обычно на 1-2 дня). Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и создать вакуум.
Хранение:
Остывшие банки с яблочным пюре "Неженка" уберите на хранение в прохладное темное место (кладовка, подвал, холодильник).
Советы для идеального пюре:
Выбор яблок: Используйте спелые, ароматные яблоки. Кислинка в яблоках поможет сбалансировать сладость сгущенки.
Сгущенное молоко: Не используйте вареное сгущенное молоко, оно может придать пюре нежелательный привкус и цвет.
Консистенция: Время варки с сгущенкой влияет на густоту. Если хотите более жидкое пюре – варите меньше, если более густое – дольше.
Помешивание: Главное правило – не допускать пригорания! Постоянно мешайте пюре, особенно когда оно уже загустело.
Стерильность: Тщательная стерилизация банок и крышек – залог долгого хранения.
Такое пюре можно есть просто так, как самостоятельный десерт, добавлять в каши, творог, использовать как начинку для выпечки.
Удачных заготовок!
2 минуты
9 августа 2025
1297 читали