15 подписчиков
Пиратский напиток. Маби.
Следующая алкогольная жижа, которую глушили жители Карибских островов и пираты, называется – "Маби". По сути – это бражка из сладкого картофеля, Батата (лат. Ipomoea batatas).
Старинные варианты приготовления:
Способ 1). Батат нарезали -> Заливали водой -> Ждали пока забродит -> Процеживали через отрезы ткани -> Пили.
Способ 2). Батат мыли -> Помещали в железный/медный котёл -> Заливали водой, покрывая всю массу на четверть -> На кастрюлю клали кусок ткани для улавливания пара -> Разводили небольшой огонь -> Когда батат становился мягким, его разминали и оставляли на пару часов в воде, чтобы она вытянула весь сок -> Напиток процеживали в банку -> Оставляли бродить на сутки -> Пили. Могли добавить разных ингредиентов для вкуса.
Исследователи предпочитают думать, что этот слабоалкогольный напиток был образным «окном в алкогольные традиции Европы». Обычного лёгкого пивандрия(~2% алкоголя) в Америке не было, а напряжение и тревожность надо как-то скинуть. Да и сама вода в тех широтах быстрее портится (зачем тратить время на понос, ведь жизнь так коротка).
По старинным источникам узнали, что бедным жителям, иногда, приходилось варить напиток по два раза в сутки, т.к. он мог быстро попортиться. А зажиточные челы имели прохладные хранилища, где жижа не тухла от нескольких дней, до нескольких недель. То есть, простым работягам приходилось часто отвлекаться на его приготовление, но это всё равно безопаснее тропической воды.
Название маби могло произойти от карибского названия Красного Сладкого Картофеля «mâ'bi». А может это преобразование от французского «ma bière» (мое пиво).
Сейчас этот напиток делается по-другому и может называться Мауби (мади, мави, моби). И производится из коры дерева/кустарника "Колубрина" (Colubrina riveli), говорят, его даже в обычных магазинах Америки можно встретить. Похож на сидр. Кору так же варят, фильтруют, отстаивают и т.д.
На днях попробую съездить в город и найти там Батат. Может заферментирую и покажу эту хреновину:)
Источники (литература):
-Christopher A. Maggiolo. «Champagne Taste on a Mauby Pocket: The Socioenvironmental History of Mauby in Barbados»
-R. Ligon. «A True and Exact History of the Island of Barbados» (1673 г.)
Надеюсь, нормально эту шляпу перевёл:)
Если кого заинтересуют документы, просто напишете - могу скинуть.
Телеграм - ht.me/...ips
Рис 1. Корневая система Батата (так он растёт под землёй).
Рис.2. Клубни Батата (Сладкого картофеля).
Рис.3. Батат на поверхности.
Рис.4. Колубрина.
Рис.5. Мауби магазинный (старинного не нашёл).
2 минуты
5 августа