143 подписчика
Корейский суп Сундэ (순대국). Знакомы с таким?
Сундэгук – это наваристый и ароматный корейский суп, главной основой которого является сундэ, традиционная корейская кровяная колбаса. Этот сытный суп пользуется огромной популярностью в Корее, особенно в холодное время года, и считается одним из самых любимых блюд уличной кухни.
Основа вкуса: Сундэ и Бульон
Сундэ – это колбаса, приготовленная из свиной или говяжьей крови, рисовой лапши (данмён), овощей (таких как лук-порей, кимчи, и ростки фасоли) и специй. В зависимости от региона, рецептура и ингредиенты сундэ могут варьироваться. Некоторые виды сундэ включают в себя печень, легкие и другие субпродукты.
Бульон для сундэгука обычно готовится на основе свиных костей, которые варятся в течение нескольких часов, чтобы создать насыщенный и молочный вкус. Иногда в бульон добавляют говядину или курицу для придания большей глубины вкуса.
В сундэгук, помимо сундэ, часто добавляют свинину (обычно брюшину или другие мясные обрезки), различные овощи, такие как лук, чеснок, зеленый лук и перец чили. Для придания остроты и пикантности, в суп добавляют кочукару (корейский перец чили), кочудян (паста из перца чили) и аджот (паста из креветок).
Сундэгук обычно подается в горячем каменном горшке (ттукбэги), чтобы суп дольше оставался горячим. К супу подают рис, кимчи и другие корейские закуски.
Сундэгук пользуется популярностью у людей всех возрастов и социальных слоев. Сундэгук часто едят после тяжелого дня работы или в качестве похмельного средства. Этот суп согревает, насыщает и дарит ощущение уюта и комфорта.
А Вы пробовали Сундэгуг?
1 минута
15 августа 2025