126 подписчиков
Почему ваш ресторан ведет себя странно? И как это исправить
Вы уверены, что делаете всё правильно: обновляете меню, запускаете акции, следите за качеством. Но…
Средний чек упал — и непонятно, почему.
В пятницу вдруг пусто — хотя раньше был аншлаг.
Новые блюда не заказывают — хотя провели ни одну дегустацию.
Вы не видите закономерностей. Не понимаете, что влияет на выручку. Не можете предсказать, будет ли завтра лучше.
Проблема не в вас. Проблема в том, что вы смотрите на бизнес «кусками».
Отдельно — финансы. Отдельно — гостевой поток. Отдельно — меню. Но ресторан живет как единый организм, и чтобы им управлять, нужно видеть всю картину целиком.
Решение: отчет «Динамик» в MOZG
Это не просто цифры в таблице. Это история вашего ресторана в деталях:
1— Как меняются ключевые метрики
Гостевой поток, средний чек, выручка, себестоимость, наполняемость и ещё 15+ показателей — в динамике по дням, неделям, месяцам.
2 — Сравнение любых периодов
Запустили новое меню? Сделали ремонт? Подняли цены? Увидите, как это повлияло на спрос и прибыль.
3 — Можно разложить данные:
По блюдам или категориям меню
По дням недели (почему в среду провал?)
По ценовым сегментам (куда ушли гости с чеками 2000–3000?)
И даже по времени визита
На что точно и даже больше ответит отчёт:
- Почему выручка падает, хотя гостей столько же?
- Какие блюда «убивают» прибыль?
- Как сезонность влияет на наполняемость?
- Будет ли рост через месяц — или это случайный всплеск?
Зачем это нужно? Без динамик вы управляете рестораном вслепую
Ошибки: Тратите деньги на рекламу, которая не работает.
Упущенные возможности: Не замечаете, что бургеры приносят 60% прибыли — и урезаете их ассортимент.
Неправильные решения: Думаете, что проблема в кухне, а на самом деле — в работе хостес.
«Динамики» — это зеркало вашего бизнеса.
Если в него не смотреться, как понять, куда идти?
Запишитесь на бесплатное демо и посмотрите, как это работает — clck.ru/...wxd
1 минута
29 июля 2025