2313 подписчиков
Знатный низкоуглеводный лайфхак состоит в том, что салат из натертых на терке молодых кабачков удивительным образом похож на итальянскую пасту: собственно говоря, сами по себе макароны, будучи сваренными без соли - штука довольно безвкусная, в то время как весь секрет вкуса кроется в соусах и специях. Конечно, я не буду советовать вам сочетать кабачки с беконом или кетчупом - однако, даже здесь остается огромное пространство для выбора "правильного" наполнения для низкоуглеводной пасты, будь то морепродукты, диетический мясной фарш, грибы, сезонная зелень, яйца или натуральный греческий йогурт во всевозможных их комбинациях. Благодаря добавлению псиллиума, такая "паста" не только не пустит сок и не утратит своего эстетичного вида, но и приобретет "правильную", чуть клейкую текстуру - совсем как настоящая паста.
Ингредиенты:
- 125 г кабачка
- 50 г лисичек
- 10 г пряной зелени
- 5-6 маслин
- 2 г псиллиума
- зубчик чеснока
- черный перец
- горчица
- соевый соус
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 100/2/4/9
- на 100 г: 45/1/2/4
Приготовление:
1. Как обычно, начинаем с приготовления лисичек: ополосните грибы под проточной водой, при необходимости отделив их от налипших листьев, хвойных иголок и прочих посторонних объектов. Для этого удобно использовать дуршлаг.
Затем, переложите лисички в глубокую сковороду и слегка потушите их под закрытой крышкой с небольшим количеством воды в продолжение пяти минут. Слейте воду и позвольте грибам слегка обсохнуть на остывающей сковороде. При желании, можно дополнительно сбрызнуть их небольшим количеством соевого соуса и/или посыпать чёрным перцем.
2. Помойте кабачок и натрите его на крупной терке. Очищать его от кожуры при этом совершенно необязательно.
Используя более мелкую поверхность терки, измельчите зубчик чеснока. Мелко порубите пряную зелень - прекрасно подойдут петрушка, кинза, базилик или любая другая сезонная микрозелень - сообразно времени года и настроению.
3. Соедините охлажденные лисички с остальными овощами. Добавьте горчицу, черный перец и немного псиллиума (не стоит чересчур усердствовать с количеством последнего, иначе салат получится слишком "сухим"), после чего перемешайте все ингредиенты.
4. Переложите овощную "пасту" на тарелку для подачи и дополните ее несколькими маслинами, а также украсив, посыпав кунжутом и/или небольшим количеством черного перца. При желании, готовый овощной гарнир можно заправить ложкой густого греческого йогурта и соевым соусом.
2 минуты
25 июля 2025