41 подписчик
Креветки в кляре
Размораживаем и чистим креветки. Хвосты оставляем, пищевод удаляем.
Делаем кляр. Я купил готовую темпурную смесь. Разводим ее ледяной водой с яйцом. Консистенция - как тесто на блины.
Масло нагреваем до 180 градусов. Нет термометра/пирометра, берем зубочистку или деревянную палочку, опускаем в масло, когда пойдут пузырьки - можно начинать.
Сколько готовить - смотрим по цвету, должен быть золотистым, минуты 3 на креветку.
Выкладываем на бумажное полотенце.
Соус Тартар
Сметана + Майонез, маринованные огурцы, бланшированный лук, лучше красный, каперсы, чеснок, укроп, горчица.
Огурцы, каперсы, лук режем очень мелко, можно даже в блендере разбабахать, чеснок выжимаем чеснокодавкой. Напоминаю - от кожуры зубчики не чистим перед тем как раздавить!
Соус Карри
Греческий йогурт или сметана, порошок Карри, зира, перец.
Соус Барбекю
США.
Кетчуп, Бальзамический уксус, Вустерширский соус, горчица, мед, соус Табаско или Шрирача, паприка, соль, если нужно. Если мед густой, стоит нагреть для размешивания.
Около минуты
3 августа 2025