7751 подписчик
Печенье "Каштан"
В который раз за последнее время начинаю о рецепте со слов... проверенный временем. Да! Такое печенье помнят очень многие. Одно из самых любимых лакомств из детства... из нашего советского детства. Где все ингредиенты доступны, готовится все не долго и .... самое, самое главное... получается гарантированно у всех и очень очень вкусно.
Для рецепта потребуется:
250г белой пшеничной муки
200г размягчённого сливочного масла
80г сахара
6 отварных желтков
100г сметаны
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
подсушенные орешки или вишня
ваниль
Для глазури:
50г сливочного масла
200г сахара
30г какао порошка
50г молока
тёртые вафли, дроблённые орешки
1. Начинаем с того, что включаем разогреваться духовку на 180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой, или как раньше... смазываем сливочным или растительным маслом. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью.
2. Отварные желтки измельчаем либо при помощи ситечка, либо мелкой терки, либо просто вилкой
3. К желткам добавляем размягченное сливочное масло (либо маргарин... так тоже бывает), сметану, ваниль (ванильный сахар) и сахар. Миксером перемешиваем все до однородности.
4. Добавляем сюда мучную смесь и быстро руками замешиваем мягкое тесто.
5. Быстро - это значит, что как тесто собралось в один комок, оно готово. Отщипываем от него небольшой кусочек размером приблизительно с грецкий орех, в серединку выкладываем начинку в виде либо вишни, либо подсушенного орешка (можно и кусочек шоколада взять), защипываем края, формую гладкий круглый шарик.
6. Который сразу выкладываем на противень, на некотором расстоянии от других, чтобы при выпечки у печенья была возможность к "профессиональному" росту. Выпекаем минут 25-30 до золотистости.
7. А пока пекутся печенья готовим шоколадную глазурь. Для этого все подготовленные для глазури продукты перекладываем в кастрюльку с толстым дном и провариваем на среднем огне при постоянном помешивании до закипания. После того как закипит ждем еще минутку и снимаем с огня. Глазурь готова.
8. Готовы и печенья. Им надо дать остыть. После остывания покрываем их шоколадной глазурью и панируем традиционно в тертых вафлях, но можно и в орешках и в печенье и в кокосовой стружке.
9. И как только глазурь застыла (впрочем можно и раньше... мы в детстве уж точно могли себе это позволить) можно наслаждаться... очень рассыпчатым и нежным тестом с сюрпризным орешком внутри, хрустящей стружкой снаружи и шоколадной горечью и обволакивающей вязкостью по середине. Ой, как вкусно! Попробуйте обязательно! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!
2 минуты
2 августа 2025