Как может выглядеть меню банкета на 3000 персон? Вот так, например. 23 мая 1896 года в Кремле (тогда еще белом) давали бал с ужином в честь коронации Николая II. Приглашен был весь местный актив: дворяне, купцы, почетные граждане и даже потомки Ивана Сусанина. На первое — бульон Лукулловский, то есть, из разных видов мяса\птицы, наваристый, с белым вином. Готовить, насколько я понял, долго (зависит от рецепта), зато можно сделать как угодно много. И нет особых проблем с красотой подачи. К бульону — пирожки разные.