103 подписчика
Кофе Марагейша — это потрясающее открытие в мире Specialty coffee.
Марагейша — это естественный гибрид двух известных сортов кофе: Гейша и Марагоджип.
Этот микро-лот на 100% состоит из сорта Марагейша.
Марагейша сочетает в себе лучшие качества Гейши и Марагоджипа. Гейша, родом из Эфиопии, славится своим исключительным качеством напитка, часто обладая цветочными, жасминовыми и тропическими фруктовыми нотами, а также нежной кислотностью.
Марагоджип, часто называемый «слоновьим зерном» из-за необычайно больших размеров кофейных ягод, является мутацией Типики и известен своим мягким и гладким профилем вкуса с тонкой сладостью и низкой кислотностью.
Луис Анибал впервые обнаружил Марагейшу на своей ферме Вилла Бетулия в 2017 году, когда заметил на нескольких деревьях отличающиеся кофейные ягоды. Тогда он начал культивировать этот новый сорт. . Открытие и культивирование Марагейши Луисом Анибалом подчеркивает потенциал естественной гибридизации в кофейном производстве. Тщательно отбирая и размножая этот новый сорт, он внес вклад в разнообразие генетики кофе.
Луис Анибал вместе со своей командой собирает только самые спелые кофейные ягоды. Затем ягоды отбирают вновь уже вручную и с помощью воды отделяют лучшие ягоды. После этого кофейные ягоды подвергаются 45-часовой аэробной ферментации. Этот метод подчеркивает внутренние ароматы кофе, создавая вкусный, нежный и глубоко связанный с его происхождением напиток. После завершения стадии ферментации ягоды отправляют в параболические сушилки, расположенные на крыше дома Луиса Анибала. Здесь они равномерно раскладываются тонкими слоями для обеспечения постоянного воздушного потока и солнечного света. Ягоды тщательно регулярно переворачиваются, чтобы достичь равномерной сушки и предотвратить избыточную ферментацию или плесень. Процесс сушки может занять от 8 до 15 дней до достижения оптимального уровня влажности 9,5%-11%. За время сушки сахара и ароматы из плодов медленно проникают в зёрна. Это создает уникальный профиль, характеризующийся интенсивными фруктовыми нотами, сладостью и полным телом.
Эксклюзивный кофе Марагейша в нашем интернет-магазине ТУТ
1 минута
22 июля 2025