37 подписчиков
БАКЛАЖАНЫ С АКЦЕНТОМ (грузинское блюдо)
мой принцип приготовления
Ингредиенты:
Баклажаны - 600г
Говядина - 500г
Лук репчатый - 150г
Помидоры среднего размера - 3-4 шт
Чеснок - несколько зубчиков
Томатная паста - 1ст.л
Аджика острая грузинская - 2ч.л
Перец чили - по вкусу
Соль - 1ч.л
Сахар - 1ч.л
Масло растительное
Хмели-сунели - 1ст.л
Кинза свежая - пучок
Приготовление:
Говядину нарезать кусочками размером как на гуляш. Обжарить на масле и довести до готовности в собственном соку. В конце немного посолить.
Мясо убрать из сковороды и выложить в это же масло нарезанный полукольцами, репчатый лук. Обжарить до прозрачности.
У помидоров надрезать кожицу и залить кипятком на пару минут. Затем переложить их в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры размять руками, удалив плодоножки.
В сковороду с луком положить томатную пасту и прогреть, посыпав сахаром. Затем добавить аджику и мятые помидоры. Тушить 15 минут. В конце тушения добавить тертый чеснок и рубленую зелень кинзы ( небольшую часть оставить для подачи), мелко нарезанный перец чили и столовую ложку хмели-сунели. Довести до кипения и снять с огня.
Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1 см. Сбрызнуть маслом и хорошо перемешать.
На другой сковороде обжарить кружочки баклажанов поочередно в один слой на небольшом количестве масла.
На дно формы (у меня порционные) выложить первым слоем небольшое количество тушеных овощей.
На овощи выложить говядину. И снова овощи.
Следующий слой - баклажаны.
Поверх баклажанов оставшуюся бОльшую часть овощей.
Поставить форму в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
Готовое блюдо выложить из формы и посыпать кинзой.
Яркая, пряная, пикантная, в меру острая, невероятно ароматная и очень сытная закуска вкусна как в горячем так и в холодном виде.
Остроту необходимо регулировать по своему вкусу.
Приятного аппетита!
#баклажаны #закуска #остраязакуска #рецепты #горячаязакуска #холоднаязакуска #еда #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер
1 минута
13 июля 2025