1,04 млн подписчиков
На заметку 📌
Хитрости на кухне, о которых мало кто знает!
Порой самые гениальные решения кроются в простых, почти забытых советах, которые переходят из поколения в поколение. Эти маленькие хитрости не только экономят время и нервы, но и улучшают вкус блюд, делают процесс готовки приятнее и даже веселее!
Сегодня я раскрою вам подборку редких, но невероятно полезных кулинарных секретов, о которых, возможно, вы раньше и не слышали. Готовы удивляться? Поехали!
1. Идеальные яйца: от чистки до свежести
Легкая чистка вареных яиц: Чтобы скорлупа легко отходила от сваренных вкрутую яиц, добавьте в воду при варке щепотку соли, немного уксуса или пару долек лимона. Кислота и соль способствуют коагуляции белка, и он не прилипает к скорлупе. Сразу после варки переложите яйца в ледяную воду на несколько минут – резкий перепад температуры заставит скорлупу "отскочить".
Спасение упавшей скорлупки в яйце: Если при разбивании яйца в миску упал кусочек скорлупы, не пытайтесь достать его вилкой или пальцем. Просто смочите палец водой и прикоснитесь к кусочку скорлупы – он тут же прилипнет к влажной поверхности, и вы легко его уберете.
Проверка свежести яиц: Наполните глубокую миску холодной водой. Опустите яйцо:
Если оно лежит на дне горизонтально – оно очень свежее.
Если один конец слегка приподнимается – ему около недели.
Если яйцо стоит вертикально, но касается дна – ему 2-3 недели.
Если яйцо всплывает на поверхность – оно испорчено, выбрасывайте!
Почему: Чем старее яйцо, тем больше воздуха проникает через пористую скорлупу, увеличивая воздушную камеру внутри.
2. Овощные и фруктовые фокусы
Моментальное созревание авокадо: Если вам нужно спелое авокадо "прямо сейчас", положите его в бумажный пакет (или заверните в газету) вместе с бананом или яблоком. Эти фрукты выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание. Процесс займет от 12 до 24 часов.
Как освежить увядшую зелень: Вялый салат, укроп или петрушка вернут свою свежесть и хруст, если поместить их в ледяную воду с добавлением нескольких ломтиков сырого картофеля на 15-20 минут. Крахмал и холод воды творят чудеса!
Легкое очищение имбиря: Забудьте о ноже! Имбирь гораздо удобнее и экономичнее чистить обычной чайной ложкой. Просто поскребите шкурку краем ложки – она сойдет без труда, не снимая лишней мякоти.
Сохранение свежести нарезанного лука: Если вам нужна лишь половина луковицы, а вторая половина лежит и подсыхает, поместите ее в небольшую миску с холодной водой срезом вниз и накройте пищевой пленкой. Так луковица останется свежей в холодильнике до нескольких дней, и не будет запаха.
Идеальная томатная паста: Чтобы томатная паста в банке не покрывалась плесенью и не засыхала, после использования выровняйте поверхность и полейте тонким слоем растительного масла. Масло создаст защитную пленку, которая предотвратит контакт с воздухом и сохранит свежесть.
3. Мясные и рыбные секреты
Нежная говядина для жарки: Чтобы жесткий кусок говядины стал невероятно нежным, нарежьте его тонкими полосками, добавьте щепотку пищевой соды (не более 1/4 ч. л. на 500 г мяса), перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Затем тщательно промойте мясо под холодной водой, чтобы удалить соду. Промокните бумажным полотенцем и готовьте. Сода разрушает белковые связи, делая мясо мягким.
Устранение рыбного запаха: Чтобы убрать сильный рыбный запах, например, от морской рыбы или тилапии, замочите филе в молоке на 20-30 минут перед приготовлением. Молоко связывает специфические соединения, отвечающие за "рыбный" запах. Затем просто промокните рыбу бумажным полотенцем.
Хрустящая корочка у птицы: Для идеально хрустящей корочки у курицы или утки, посыпьте кожу солью и оставьте в холодильнике на ночь (без накрытия!). Соль вытянет лишнюю влагу, а открытое пространство позволит коже высохнуть, что гарантирует хруст при запекании.
4. Выпечка и тесто: без сюрпризов
Пушистые блины и оладьи без комочков: Чтобы тесто для блинов было идеально гладким и воздушным, вместо обычного молока используйте молочную сыворотку или кефир. Кислота в них вступает в реакцию с содой, делая тесто более пышным.
3 минуты
13 июля
1386 читали