60 подписчиков
Цвет вина
О вкусах не спорят. Но никто не говорил про цвет. А ведь он также важен для определения вина, как и другие характеристики. Цвет вина — это прежде всего история его происхождения и технологии. На него влияет несколько факторов:
Мацерация. Контакт с кожицей винограда определяет насыщенность цвета. Кратковременная мацерация даёт розовый оттенок, долгая — насыщенно-красный цвет.
Сорт винограда. Некоторые сорта остаются светлыми даже при длительной мацерации. Другие, называемые тентурье, окрашены изнутри и дают плотные вина. Тоже правило можно применить и к белым сортам, тем самым создавая сложные вина.
Влияние времени и воздуха. Со временем вино окисляется, меняя цвет на янтарный и приобретая более глубокие ароматы. Это естественный процесс старения, но иногда подобный эффект используется специально, как при производстве хереса, марсалы и т.д.
Это далеко не всё, что можно рассказать о цвете вина, но определенно характеристики цвета могут поведать нам гораздо больше, чем сама этикетка.
Около минуты
22 июля 2025