12 подписчиков
### **Рецепт вкуснейшего желе из чёрной смородины на зиму**
Этот рецепт гарантирует **густое, ароматное и насыщенное витаминами желе** с идеальным балансом сладости и кислинки.
#### **Ингредиенты:**
- **1 кг чёрной смородины** (свежей или замороженной)
- **1 кг сахара** (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое)
- **100 мл воды** (если ягоды сочные, можно не добавлять)
- **1 ч. л. лимонного сока** (для усиления вкуса и желирования)
#### **Приготовление:**
1. **Подготовка ягод:**
- Смородину переберите, удалите веточки и листья. Промойте и дайте стечь воде.
- Если ягоды замороженные, разморозьте их при комнатной температуре.
2. **Варка сока:**
- В кастрюлю выложите смородину, добавьте воду (если ягоды суховатые).
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите **10–15 минут**, пока ягоды не станут мягкими.
3. **Протирание и фильтрация:**
- Протрите массу через сито или марлю, чтобы отделить жмых. Должен получиться **чистый сок без косточек**.
- Измерьте количество сока: на **1 литр сока** — **1 кг сахара**.
4. **Варка желе:**
- В чистую кастрюлю влейте сок, добавьте сахар и лимонный сок.
- Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Убавьте огонь и варите **25–40 минут**, снимая пену. Готовность проверяйте так: капля на холодной тарелке не растекается.
5. **Фасовка и хранение:**
- Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закройте крышками.
- Переверните банки, укутайте одеялом до остывания.
#### **Секреты идеального желе:**
✅ **Не переваривайте** – иначе будет слишком плотным.
✅ **Лимонный сок** усилит желирование и вкус.
✅ **Можно добавить яблочный сок** (1:1) для более нежной текстуры.
Это желе **отлично подходит к тостам, сырникам, блинчикам и как начинка для выпечки**. Приятного аппетита! 😊🍇
1 минута
5 июля 2025