1 подписчик
О ТРАДИЦИОННОЙ ТИБЕТСКОЙ КАШЕ.
Цампа — это и название муки, и имя готового блюда.
Это ячмень, обжаренный в целом виде, обычно в смеси с песком, чтобы не горел, а именно прокаливался, потом песок просеивают, а зернышки молят. Получается готовый к употреблению продукт.
Причем с точки зрения ТТМ* чем старше зерно, тем лучше, его закупают мешками и хранят пару лет, по крайней мере так делают наши московские тибетцы)
Можно найти готовый продукт бурятской фирмы «Наран».
Чура — это сыр в мелких катышках из молока яка. Он сушеный и особо безвкусный сам по себе, но традиционно его добавляют.
Эти два компонента заливают соленым тибетским молочным чаем. Причем соленым этот напиток делает масло, у них просто нет сливочного или сладковатого вкуса у этого продукта.
Такой чай приготовить тоже очень просто.
Сначала доводим воду до кипения, добавляем молоко примерно в таком же объеме, доводим до кипения.
После закладываем немного чая, доводим до кипения и добавляем масло.
Это всё кипятим 30–40 минут, можно немного добавить соли по вкусу.
Получается, объем уменьшается, а вкус уплотняется.
Также с точки ТТМ полезное молоко — это смешать 1:1 вода:молоко и выкипятить половину объема, с 2 до 1.
Такое "молоко" считается легкоусваиваемым для взрослых и вообще.
Я не спец в ТТМ, просто такое молоко мне однажды сказал пить Ринпоче во время болезни.
Возвращаясь к каше.
Количеством жидкости варьируется консистенция. Традиционно делают достаточно плотные шарики и едят вприкуску с чаем)
Конечно же, сейчас возможно разнообразить вкус сухофруктами, фруктами, орехами, творогом, не добавлять молочный чай и прочее подобное.
Она очень питательная.
Как-то будучи в гостях у Ринпоче, угостилась такой кашкой и еле съела три столовые ложки муки.
___
* традиционная тибетская медицина, про неё еще поговорим в следующих постах.
К сожалению фото каши не сохранилось 😁 поэтому будет просто вид на горы 😁
#повкусу
1 минута
4 июля 2025