307 подписчиков
АЖУР НАКРАХМАЛЕННЫХ БЛИНОВ, или ВКУСНОТА НА РАССОЛЕ!
Никто, конечно, блинов не крахмалил, но доля правды в этом есть.
А вот я о чём. Сегодня с утра снова было холодно и шел дождь, на улицу выходить не хотелось, а надо было бы - закончился хлеб. Зато в холодильнике стояла банка с рассолом из-под огурцов, съеденных еще на прошлой неделе. Рассол я не вылила - не поднялась рука, уж больно вкусные были огурчики! Я иногда рассол добавляю в борщ для придания аромата.
И вот, я открыла холодильник, и пришла мне новаторская идея: а что, если испечь блины на рассоле? Я давно слышала об этом, но за все 40 лет, что я жарю блины, такой еды мне ни готовить, ни пробовать не доводилось. Ну, значит, время пришло! Решила посмотреть в интернете рецепт. Открыла, не заморачиваясь, самое первое видео. По нему всё сделала и вот хочу поделиться своими впечатлениями о новом блюде.
Сказать, что блины на рассоле вкусные - значит, ничего не сказать! Они обалденные, ребята! Но! Островаты, ведь в основе теста - рассол, в котором присутствуют разные пряности и специи, как, например, хрен, лаврушка, лист смородины, вишни, перец горошком, чеснок, а также сахар и соль. Огурчики с прошлого лета стояли у меня, побродили хорошо, дав осадок. И получились такие ядрёные, прямо, как бочковые! Даже лучше!
Вот на этом ядрёном рассоле у меня и получились ядрёные блины.
Но при чем же здесь крахмал? А он - один из ингредиентов нашего блюда.
Итак, рецепт:
- взбить в пену 3 яйца;
- добавить 0,5 литра теплого рассола, перемешать;
- добавить 1 стакан воды и 2 стол. ложки сахара;
- добавить в смесь 250 г просеянной муки, 3 стол. ложки картофельного крахмала и 1/3 ч.л. соды, все перемешать;
- добавить 2 стол. ложки растительного масла.
Всё хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут для набухания. Тесто готово.
Наливать на раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом (первые несколько раз, потом маслом сковороду можно не смазывать), тонким слоем, лишь бы была покрыта сковорода! Толще не надо - плохо будут сниматься.
Тесто перемешивать в чашке, чтобы было однородным.
Пекутся быстро, становятся крахмальными, то есть хрустящими по краям, что особенно радует. Вот почему у нас блины ажурные да накрахмаленные: они тончайшие в дырочку, а крахмал придает им хрустящие свойства, как у чипсов и склеивает их, не даёт рваться! Их со сковороды можно даже руками снимать (прямо аккуратно кончиками пальцев, и они не рвутся!). Каждый блинчик смазывается сливочным маслом, как обычно.
Их можно есть и с вареньем, и со сметаной, и просто с чаем или кофе. При случае можете побаловать гостей, если будет такая возможность. А уж про то, чтобы не выливать рассол - и говорить не нужно. Ни в коем случае! Пригодится!
Фото блинчиков выкладываю как артефакт.
2 минуты
3 июля 2025