111 подписчиков
Сыроежки в деле: и соленые, и жареные.
Сыроежки очень достойные грибы: их можно жарить, варить с ними суп, мариновать и солить.
Вкус солёных сыроежек не уступает соленым груздям.
Я обычно их солю сырыми - так они по вкусу очень напоминают грузди.
А в этот раз решила сделать быстрые соленые грибы.
Почистила, промыла в нескольких водах, залила водой на 2-3 часа.
Затем отварила в чуточку посоленой воде (на 1 литр воды 1 чайная ложка) 25 минут и оставила на ночь.
Утром отсортировала: молоденькие отдельно от больших грибов.
Молоденькие посолила, а крупные порезала и пожарила.
Получилось поровну - по полкило)
Для засолки нужен чеснок - 3-4 дольки, листья черной смородины, укроп и лист хрена.
Соль - 15 г, черный перец горошком - 15 шт.
Все размешала, сложила в банку, сверху положила капроновую крышку, с крупными отверстиями для того, чтобы грибы не всплывали.
Сверху граммов 100 добавила воду, в которой варились грибы и закрыла винтовой крышкой.
Один день постоят на столе на кухне, а потом поставлю в холодильник.
Такие грибы можно есть через неделю.
А на обед сегодня у нас жареные сыроежки с луком в сметане с картофельным пюре.
На сковороду кладем топлёное масло и выкладываем порезанные сыроежки, жарим до легкой румяности, добавляем лук, нарезанный перьями и продолжаем жарить до румяности лука, а потом добавляем 3 ложки сметаны, перемешаем и добавим 100 г воды. Тушим минут 20 на среднем огне под крышкой.
Пюрируем сваренную картошку и обед готов.
Приятного аппетита!
1 минута
1 июля 2025