185 подписчиков
У меня на участке растут многолетние - мелисса, шалфей, лаванда, тимьян (чабрец), орегано (душица) и конечно мята. Также я сушу листья малины и смородины.
Укроп, базилик, петрушку и другие высеваю каждый год.
Собирать травы нужно в сухую погоду, днём или под вечер, когда на листьях нет росы. Я собираю утром, перед началом яркого солнца и после росы (в районе 8-9 утра) — в это время содержание эфирных масел на пике (то есть вкус и аромат зелени максимально выраженный)
Накануне сбора пряные травы желательно не поливать — аромат будет сильнее. Но, можно с вечера сполоснуть листья напором воды, чтоб потом после срезки их не мыть. Так сохранится больше эфирных масел. У нас в этом году постоянно дожди, по этому тут как получится.
У базилика, укропа, кинзы, мяты, мелисы берут листья, но оставляют стебель.
Шалфей — многолетник, в первый год с него срезают минимум соцветий, в последующие — при каждом цветении. Я в этом году его брать не буду, у меня молодые растения.
Тимьян во время цветения срезаю на 2/3 веточки, сушу на полотенце.
Лаванду и орегано собираю веточками связываю в букетики, оборачиваю в бумагу, и подвешиваю «вниз головой».
Сушка:
Сушить травы нужно в проветриваемом помещении без воздействия прямых солнечных лучей — солнце разрушает многие биологически активные вещества. Я сушу обычным способом - на воздухе, на полотенце на кухонной столешнице, или в кладовой, она у меня с окном. Сушу несколько дней. Можно конечно и в духовке или сушилке.
Полностью высохшую зелень мягко перетираю между ладонями, чтобы снять листья со стеблей (их выбрасываю, в них нет ни вкуса, ни аромата) и раздробить их в крошку, после чего готовую специю перекладываю в банку с плотной крышкой и убираю в шкаф (специям вредит дневной свет).
В следующей части (надеюсь и в видео) покажу, как делаю заготовки, и для морозилки в том числе 🤍
#пряныетравы #сушимтравы #заготовкатрав
1 минута
30 июня 2025