🍳⛔️На чём можно жарить еду?

👨‍⚕️☝️Жарка — это один из самых популярных способов приготовления пищи. Он позволяет получить аппетитную корочку и сохранить сочность продуктов. Но, чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать посуду и масло.

🤔🍳Какие сковороды подходят для жарки?

🍳Что бы не говорила нам реклама, чугунные сковороды и сковороды из нержавеющей стали - это лучший выбор во всех отношениях!👍

🟢Чугунные сковороды. Они равномерно распределяют тепло и сохраняют его надолго. Подходят для жарки на сильном огне и приготовления блюд, требующих длительного томления. Чугун долговечен и, при правильном уходе, не теряет своих свойств. Однако такие сковороды тяжёлые и требуют особого ухода — их нельзя мыть в посудомоечной машине и оставлять в воде, чтобы избежать ржавчины.

🟢Сковороды из нержавеющей стали. Они устойчивы к коррозии и легко моются. Такое покрытие не вступает в реакцию с продуктами и не влияет на вкус пищи. Однако сковороды из нержавеющей стали могут неравномерно нагреваться, поэтому лучше выбирать модели с толстым дном и стенками, которые обеспечивают равномерное распределение тепла.

🧈Какое масло выбрать для жарки?

👨‍⚕️☝️Для жарки лучше всего подходят масла с высокой точкой дымления, то есть те, которые не теряют своих свойств при высоких температурах.

🔥Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться и выделять токсичные вещества, включая канцерогены. При достижении этой температуры масло теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.

🔥Чем выше точка дымления масла, тем лучше оно подходит для жарки на высоких температурах.

✅оливковое масло extra virgin (около 190–210 °C);

✅масло авокадо (около 220–225 °C);

✅масло виноградных косточек (около 216 °C);

✅рапсовое масло (около 204 °C);

✅подсолнечное масло (около 227 °C).

✅Также для жарки можно использовать животный жир. Например, бараний или куриный жир имеют относительно высокую точку дымления и часто применяются в кулинарии для придания блюдам характерного вкуса. Однако стоит учитывать, что использование животного жира может влиять на вкус и аромат приготовленной пищи, а также на её калорийность.

❌Не рекомендуется использовать для жарки сливочное масло, так как оно имеет низкую точку дымления (около 120–150 °C) и может пригорать.

🔵Выбор посуды и масла зависит от ваших предпочтений и типа блюда, которое вы собираетесь готовить. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!

А на чём вы предпочитаете жарить? Поделитесь своими секретами в комментариях!👇🤗

🍳⛔️На чём можно жарить еду? 👨‍⚕️☝️Жарка — это один из самых популярных способов приготовления пищи. Он позволяет получить аппетитную корочку и сохранить сочность продуктов.

2 минуты

9 июля 2025