12 подписчиков

🍒 Вишнёвый пай: с хрустящей корочкой и сочной начинкой

🥧 Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки

• 150 г холодного сливочного масла

• 1 ст. л. сахара

• Щепотка соли

• 4–5 ст. л. ледяной воды

Секрет: добавь 1 ч. л. яблочного уксуса — тесто получится особенно хрустящим и слоистым!

Для начинки:

• 500 г вишни (свежей или замороженной, без косточек)

• 120 г сахара

• 2 ст. л. кукурузного крахмала

• 1 ч. л. лимонного сока

• Ванилин по вкусу

Приготовление:

Тесто.

Муку просей, добавь соль и сахар. Масло поруби кубиками и вмешай в муку (можно руками или блендером), чтобы получилась крошка. Влей уксус и ледяную воду по ложке, замеси пластичное тесто. Раздели на 2 части, оберни в плёнку и убери в холодильник на 30–40 минут.

Начинка.

Вишню прогрей с сахаром, лимонным соком и ванилином. Когда выделится сок — добавь крахмал, провари до загустения. Остуди.

Сборка.

Раскатай одну часть теста, выложи в форму. Выложи начинку. Вторую часть теста раскатай и накрой пирог (можно сделать решётку). Сделай надрезы для выхода пара. Смажь яйцом.

Выпекай при 180°C около 40–50 минут до золотистой корочки.

✨ Хитрости:

Для дополнительного хруста посыпь верх сахаром перед выпечкой.

Не забудь остудить пай — тогда начинка загустеет как надо, а тесто не размякнет.

🍒 Вишнёвый пай: с хрустящей корочкой и сочной начинкой 🥧 Ингредиенты: Для теста: • 250 г муки • 150 г холодного сливочного масла • 1 ст. л. сахара • Щепотка соли • 4–5 ст. л.

1 минута

24 июня 2025