12 подписчиков
🍒 Вишнёвый пай: с хрустящей корочкой и сочной начинкой
🥧 Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 4–5 ст. л. ледяной воды
Секрет: добавь 1 ч. л. яблочного уксуса — тесто получится особенно хрустящим и слоистым!
Для начинки:
• 500 г вишни (свежей или замороженной, без косточек)
• 120 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. лимонного сока
• Ванилин по вкусу
Приготовление:
Тесто.
Муку просей, добавь соль и сахар. Масло поруби кубиками и вмешай в муку (можно руками или блендером), чтобы получилась крошка. Влей уксус и ледяную воду по ложке, замеси пластичное тесто. Раздели на 2 части, оберни в плёнку и убери в холодильник на 30–40 минут.
Начинка.
Вишню прогрей с сахаром, лимонным соком и ванилином. Когда выделится сок — добавь крахмал, провари до загустения. Остуди.
Сборка.
Раскатай одну часть теста, выложи в форму. Выложи начинку. Вторую часть теста раскатай и накрой пирог (можно сделать решётку). Сделай надрезы для выхода пара. Смажь яйцом.
Выпекай при 180°C около 40–50 минут до золотистой корочки.
✨ Хитрости:
Для дополнительного хруста посыпь верх сахаром перед выпечкой.
Не забудь остудить пай — тогда начинка загустеет как надо, а тесто не размякнет.
1 минута
24 июня 2025