195 подписчиков
Веганский салат из капусты и киноа с жареной свеклой и кленово-горчичным соусом, наша рубрика #рецептысурбечом
Этот веганский салат из капусты и киноа с жареной свеклой и кленово-горчичным соусом полон текстуры, цвета и богатых питательными веществами растительных продуктов. Он достаточно сытный, чтобы служить в качестве основного блюда, и это особенно интересный салат, который можно приготовить и подать на праздники.
Ингредиенты на 4 порции:
Для салата:
- 400-500 г запечённой свеклы (в рецепте использовалась жёлтая свекла, но с красной тоже будет отличный вариант)
- 3/4 стакана (135 г) сухой киноа, промытой
- 1,5 стакана воды (360 мл)
- 1,5 стакана очищенной зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 5 см
- 2/3 стакана (80 г) кусочков или половинок пекана
- 1 небольшой пучок кудрявой капусты, очищенной от стеблей и нарезанной (около 150 г)
- молотый черный перец по вкусу
Для кленово-горчичной заправки:
- 2 столовые ложки тахины «Салаты и Деликатесы»
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка тамари
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 1/2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1-2 столовые ложки тёплой воды (при необходимости)
Инструкция приготовления: 40 минут
1. Подготовьте свеклу (отварите или запеките в духовке), нарежьте и отложите ее в сторону.
2. Добавьте киноа и воду в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте киноа крышкой и варите 8 минут. Откройте кастрюлю и бросьте зеленую фасоль и продолжайте варить киноа еще 5 минут. Снимите киноа и фасоль с огня и дайте им постоять 5 минут. Взбейте зерно вилкой, снова накройте крышкой и оставьте до тех пор, пока оно вам не понадобится.
3. Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь. Добавьте кусочки ореха пекан и поджарьте, встряхивая сковороду примерно каждые 30 секунд, пока они не почувствуют ореховый и поджаренный запах (около 5 минут). Сразу переложите кусочки на тарелку.
4. Чтобы приготовить заправку, смешайте тахину, кленовый сироп, горчицу, тамари, яблочный уксус, бальзамический уксус и пищевые дрожжи в небольшой миске или мерном стакане. Взбейте, чтобы объединить. Если заправка получилась гуще, чем хотелось бы, при необходимости добавьте теплую воду.
5. Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте капусту в большую миску вместе с 4 столовыми ложками заправки (60 мл). Втирайте заправку в капусту, растирая кусочки между пальцами, пока капуста не станет мягкой и хорошо не покроется заправкой, но не пропитается; через секунду вы добавите еще овощи!
6. Добавьте в миску приготовленную киноа, зеленую фасоль, свеклу и кусочки ореха пекан и перемешайте все вместе. Продолжайте добавлять заправку, пока салат не будет заправлен по вашему вкусу. Попробуйте и добавьте молотый черный перец по своему вкусу. При желании вы можете добавить по вкусу еще уксуса.
7. Подавайте салат.
Источник: www.thefullhelping.com/...lad
2 минуты
22 июня