655 подписчиков
Псков часть 4
«Лёвенъ» — атмосферный ресторан в Финском парке Пскова. Концепция заведения строится вокруг блюд русской кухни во французском стиле.
История здания, в котором сейчас находится ресторан «Лёвенъ», связана с именем Иоганна-Константина Лёвена.
Иоганн-Константин Львович Лёвен родился в Прибалтике в имении Пауленгоф под Выру в 1833 году. В 1877 году переехал в Псков, где открыл водочный завод и оптовый склад вина в собственном доме.
В 1910 году Лёвен продал свой земельный участок, и дом вплоть до революции принадлежал семье Рабенау.
В 1948 году владельцем территорий с уцелевшими и перестроенными зданиями являлся Рыбокоптильный завод. В 1949 году постройки перешли в пользование Росмясорыбторга псковской базы Ленинградской конторы.
В 1990 году здание конторы использовалось как административное объединением кооперативов «Русь». В 1997 году оно было передано на баланс банно-прачечному комбинату.
К началу 2000-х сохранились только подвальные помещения. Новый собственник восстановил исторический облик дома и открыл в нём ресторан.
Название «Лёвенъ» связано с тем, что на рубеже XIX–XX веков в здании находился оптовый винный склад Иоганна-Константина Лёвена, именем которого и назвали ресторан.
Некоторые блюда из меню ресторана «Лёвенъ» в Пскове:
Холодные закуски:
тарелка фермерских сыров: качотта, трюфельная горгонзола, грюйер, мёд и орехи;
квашеная капуста и домашние соления;
сельдь с картофелем, маринованным луком, зеленью и свекольным кремом;
тартар из тунца с соусом из квашеных томатов, зелёным луком и свежим огурцом;
утиная грудка домашнего копчения с апельсиново-луковым соусом, хреном и сублимированной малиной;
тартар из говядины с соусом «мисо-беарнез» и «бородинскими» чипсами;
пастрами из свинины с медово-горчичным соусом и бородинским хлебом на закваске.
Салаты:
салат «Оливье» с цыплёнком;
овощной салат с песто из зелёного горошка и лемонграссовой заправкой;
жареный баклажан с фермерским сыром, томатами, маринованным луком и мятным маслом;
«Аве!» с креветками и оливковым хлебом;
салат с пастрами, соусом ромеско, красным луком, картофелем, помидорами и пикулями;
салат с тунцом в кунжуте, жареным картофелем, трюфельным мисо-айоле и томатами.
Супы:
насыщенный сливочный моряцкий суп с креветками, судаком и копчёной гридинкой;
«богатые» щи из квашеной капусты, на бульоне из бычьих хвостов и белыми грибами;
борщ с говядиной, бородинским хлебом и смальцем.
Горячие закуски:
гренки из «нашего» хлеба с сырно-трюфельной пудрой и соусом из печёного чеснока;
крокеты из судака с лимонным кремом и апельсиновым соусом;
псковские улитки «по-бургундски» в соусе «шабли» с зерновым хлебом;
чудские «Окушки» с соусом васаби и малосольными огурцами;
кокосовые креветки в соусе васаби;
«попкорн» из цыплёнка в пряно-остром соусе.
Горячие блюда:
сечённый стейк Фланк с жареным бататом;
пельмени с судаком и грибами в укропном тесте, с эмульсией из куриного бульона с зеленью;
жареные креветки с пюре из тыквы
2 минуты
23 июня 2025