111 подписчиков
Малина, перетёртая с сахаром без варки.
Малину собираем в сухую погоду, перебираем. Так как малина со своего участка, то мыть ее я не стала.
Малину перекладываю в эмалированную кастрюлю, взвешиваю. У меня получилось 700 г.
На 1 кг ягод я беру 1,2 кг сахара.
Значит на такое количество малины нужно 840 г.
Картофелемялкой разминаю малину с сахаром, перемешиваю.
Несколько раз подхожу и опять перемешиваю.
Если взять соотношение сахара 1:1, то сверху в банку надо насыпать сахар, чтобы своеобразная защитная плёнка образовалась. И хранится такая заготовка не дольше 6 месяцев.
А при соотношении ягоды-сахар 1:1.2, сахаром засыпать верх банок не нужно и хранится такое сырое варенье не меньше года.
Необходимо только, чтобы сахар хорошо растворился.
Несколько раз нужно перемешивать малину с сахаром и оставить при комнатной температуре на ночь, прикрыв кастрюлю полотенцем или салфеткой.
С вечера готовим баночки - моем стерилизуем. И утром в сухие банки разливаем малину, закрываем крышками. Или завинчивающимися, они удобнее, или закатываем, т.к. такая малина должна храниться ТОЛЬКО в холодильнике.
Никогда не бродит, не засахаривается.
Да, одно из условий - все должно быть чистым и абсолютно сухим - кастрюли, ложки, картофелемялка, банки.
Такую заготовку - сырое малиновое варенье - очень любят внуки кушать с блинами.
При таком способе приготовления в малине сохраняются все витамины, и такое варенье имеет очень сильный малиновый аромат.
Зимой наслаждаемся свежей ароматной малиной!
Приятного аппетита!
1 минута
26 июня 2025