1489 подписчиков
Кадровый голод хлебопекарной отрасли: в отдельных регионах дефицит рабочих рук достигает 40%
По словам эксперта, в отдельных регионах дефицит рабочих рук достигает 40%, что существенно осложняет работу отрасли.
Он подчеркнул, что водителей пока невозможно заменить роботами, однако автоматизация процессов упаковки и фасовки уже внедряется на передовых предприятиях.
Эксперт проанализировал причины сложившейся ситуации. Во-первых, уровень заработных плат в хлебопекарной отрасли остается недостаточно конкурентоспособным по сравнению с другими секторами экономики. Во-вторых, играют роль тяжелые условия труда — ночные смены, работа в горячих цехах. Также существенное влияние оказывает общий демографический спад и отток рабочей силы в более привлекательные сферы деятельности.
Особенно тяжелая ситуация складывается в арктических регионах, например, в Ямало-Ненецком автономном округе, где по словам Семенова «просто физически нет достаточного количества людей для работы на производствах». Это связано с низкой численностью населения и удаленностью регионов.
В качестве возможного выхода из кризиса эксперт видит масштабную модернизацию производств и внедрение автоматизированных технологий. Российские предприятия активно изучают опыт азиатских коллег, особенно китайских производителей, которые достигли значительных успехов в области автоматизации и повышения эффективности производства.
Ранее sfera.fm сообщала, что «Перекрёсток» начинает продажи первого в России сертифицированного Роскачеством функционального белково-полбяного хлеба
Полина Асланова, sfera.fm
1 минута
10 июня 2025