41 подписчик
Орзо, соус Биск, креветки
Ну, точнее, соус а-ля Биск, все-таки Биск это суп на основе панцирей ракообразных.
Креветочные панцири и головы обжариваем до оранжевого цвета на оливковом масле, добавляем корень сельдерея, лук, морковь, стебли сельдерея, томатную пасту, прижариваем, деглазируем с белым вином, добавляем тимьян, томим. Если надо, подливаем воду, жидкость должна быть, это все-таки соус. Ну и раз Биск, давайте бахнем хереса. И разбиваем все блендером, еще немного варим, процеживаем, сначала через обычное сито, потом через мелкое. Добавляем сливки. Соль, перец.
Пассеруем лук, сельдерей, морковь.
Жарим креветки.
Готовим пасту Орзо.
Все соединяем, посыпаем сыром.
Черри.
Зелень.
Около минуты
31 мая 2025