252 подписчика
Айвар — овощная закуска, которую вы будете готовить всё лето и даже закатывать на зиму!
Лето — пора ярких вкусов и ароматов. А если у вас есть баклажаны и сладкий перец, обязательно приготовьте домашний айвар — насыщенную, пряную закуску, которая отлично сочетается с мясом, картофелем, макаронами или просто хлебом.
Сохраняйте рецепт, потому что он однозначно станет любимым в вашем доме!
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 крупных
Сладкий перец — 5 крупных
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Растительное масло — 20 мл
Уксус 9% — 20 мл
Чеснок — 2 зубчика
Как готовим:
- Овощи проткните вилкой — так они быстрее пропекутся и шкурка легко снимется.
- Выложите на противень с пергаментом и запекайте в духовке при 200°C около 40 минут.
- Через 20 минут овощи нужно перевернуть, чтобы равномерно подрумянились.
- Когда перцы и баклажаны станут мягкими и слегка обуглятся, переложите их в миску и накройте пищевой плёнкой или пакетом — пусть "попотеют". Это облегчит очистку.
- После остывания снимите шкурку с перцев, удалите семена и плодоножки.
- Баклажаны разрежьте вдоль, ложкой достаньте мякоть.
(Шкурку можно оставить, если вам нравится более «дымный» вкус.)
- Слейте лишний сок. Перцы и баклажаны измельчите блендером или мелко порубите ножом. Не до каши — оставьте текстуру!
- В сковороде или казанке разогрейте масло, выложите овощи.
- Выпаривайте на умеренном огне 10 минут, не забывайте помешивать.
- Добавьте натёртый чеснок, соль, сахар. Варите ещё 1–2 минуты.
- Влейте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минутку — и готово!
Советы от хозяйки:
- Айвар можно есть сразу или закатать в банки, пока горячий. Отлично хранится в кладовке.
- Если любите поострее — добавьте немного жгучего перца.
- Айвар вкусен и холодным, и горячим. Подавайте к мясу, запечённой картошке, макаронам или просто на чёрный хлеб — пальчики оближешь!
- Отличная альтернатива магазинным соусам: без консервантов, ароматизаторов и загустителей.
Простые ингредиенты, а вкус — как будто готовили в дровяной печке!
1 минута
27 мая