191 подписчик
Сливочный суп из цветной капусты с карри, наша рубрика #рецептысурбечом
Этот веганский сливочный суп из цветной капусты с карри очень согревает и питает! Красная паста карри придает супу остроту и глубину вкуса, а кокосовый урбеч придаст ему шелковистую кремовую текстуру. Суп собирается в одной кастрюле и может стать универсальным компонентом любого сбалансированного обеда или ужина.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 столовая ложка масло авокадо
- 1 средняя белая или желтая луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки красной пасты карри (регулируйте по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/4 чайной ложки соли (можно больше)
- 1 цветная капуста среднего или маленького размера, разрезанная на соцветия и кусочки (около 6 чашек)
- 4 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана кокосового урбеча «Салаты и Деликатесы»
- 1-2 столовые ложки сока лайма (по вкусу)
- для украшения: семена тыквы, нарезанная кинза, нарезанная верхушка зеленого лука, жареные и нарезанные кешью или арахис
Инструкция приготовления: 50 минут
1. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5-7 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды во время приготовления, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты или пока чеснок не станет ароматным, но еще не подгорит.
2. Добавьте в суп красную пасту карри, куркуму и соль. Смешайте специи с луком и чесноком, пока все хорошо не смешается; продолжайте готовить на среднем огне еще 30 секунд.
3. Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты и овощной бульон и увеличьте огонь. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 25 минут или пока цветная капуста не станет полностью мягкой.
4. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до получения однородной массы, или перекладывайте его порциями в блендер. Если вы используете стационарный блендер, будьте осторожны, так как горячие супы имеют тенденцию сильно разбрызгиваться.
5. Верните смешанный суп в кастрюлю, если вы использовали стоячий блендер. Если вам кажется, что суп слишком густой (больше похож на пюре, чем на суп), добавьте 1-2 стакана воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Добавьте кокосовый урбеч вместе с соком лайма. Попробуйте суп, затем добавьте сок лайма и соль по вкусу.
7. Украсьте и подавайте. Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней, а заморозить его можно на срок до 2 месяцев.
Источник: www.thefullhelping.com/...oup
2 минуты
21 апреля