344 подписчика
Ядовитое рапсовое масло
Начало здесь:
А вот и «объяснение» от автора:
«Нет никаких оснований верить этим слухам: рапсовое масло не является тем ужасающим продуктом, каким его представляют в широко распространенных электронных письмах, и FDA не обрушило на американскую общественность бедствие для здоровья, достойное быть названным одним из Четырех всадников Апокалипсиса.
Понимание того, на чем основан этот страх, начинается с лучшего понимания того, что такое масло канолы, и как оно появилось на свет.
Как указано в электронном письме, растение рапс (Brassica napus) относится к семейству горчичных. Однако, прежде чем ассоциации между рапсом и ипритом станут слишком сильными, следует отметить, что репа, капуста, кресс-салат, хрен и редька также являются представителями этого семейства растений.
Рапсовое масло веками использовалось для приготовления пищи в Европе, Индии, Китае и Японии. Как показывает современная наука, его прежнее использование не обязательно было гарантией безопасности. Приготовление пищи при высоких температурах с использованием нерафинированного рапсового масла, по-видимому, связано с повышенным риском развития рака легких, поскольку при высоких температурах растительное масло выделяет химические вещества, способные вызывать мутации в клетках. Нерафинированное рапсовое масло особенно заметно по этому показателю, но и другие масла также подвержены этой связи. Поэтому тем, кто собирается готовить в воке в больших количествах с использованием любого растительного масла, следует снизить температуру обжаривания с 240°C до 180°C.
Рапсовое масло, естественно, содержит высокий процент (30-60%) эруковой кислоты, вещества, вызывающего сердечные заболевания у лабораторных животных. По этой причине рапсовое масло не употреблялось в пищу в Соединенных Штатах до 1974 года, хотя оно использовалось в других странах. (Американцы решили использовать его в качестве смазочного материала для обслуживания военно-морских и торговых судов союзников во время Второй мировой войны.)
В 1974 году были выведены сорта рапса с низким содержанием эруковой кислоты. Ученые нашли способ заменить почти всю содержащуюся в рапсе эруковую кислоту олеиновой кислотой, разновидностью мононенасыщенных жирных кислот. (Это изменение было достигнуто путем скрещивания растений, а не с помощью методов, обычно называемых "генной инженерией".) К 1978 году все канадские семена рапса, выращиваемые для пищевых целей, содержали менее 2% эруковой кислоты.
Канадская масличная промышленность переименовала продукт в 1978 году в "canola oil" (канадское масло), чтобы избавить продукт от негативных ассоциаций со словом "рапс". Американским потребителям канола была представлена в 1986 году. К 1990 году содержание эруковой кислоты в рапсовом масле составляло от 0,5% до 1,0%, что соответствовало стандартам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Популярность этого легкого и безвкусного масла обусловлена структурой содержащихся в нем жиров. В нем содержится меньше насыщенных жиров (около 6%), чем в любом другом масле. Сравните это с высоким содержанием насыщенных жиров в арахисовом масле (около 18%) и пальмовом масле (невероятно высокое содержание - 79%). Оно также содержит больше мононенасыщенных жиров, уравновешивающих уровень холестерина, чем любое другое масло, за исключением оливкового, и отличается тем, что содержит омега-3 жирные кислоты, полиненасыщенные жиры, которые, как известно, не только снижают уровень холестерина и триглицеридов, но и способствуют росту и развитию мозга.
Другими словами, это полезное масло. Не стоит бояться использовать его из-за некоторых интернет-слухов, основанных на полуправде и откровенной лжи...»
Удивляться, в общем-то, нечему. В мире, где рекламируются пиво, водка и прививки от кори (не знаю, что хуже), реклама рапсового масла выглядит почти невинно.
Подписаться на каналы:
Телеграм. https://t.me/sobremedicine
3 минуты
26 мая 2025