191 подписчик
Малазийские тушеные короткие ребрышки, наша рубрика #рецептысурбечом
Эти малазийские тушеные короткие ребрышки готовятся со специальным порошком карри и медленно готовятся в остром и цитрусово-кокосовом соусе карри.
Ингредиенты на 6 порций:
- 1,8 кг коротких говяжьих ребрышек толщиной 5 см
- 4 столовые ложки порошка карри
- 2 столовые ложки оливкового масла
Кокосовый соус карри:
- 6 зубчиков чеснока
- 3 кончика лимонной травы, обрезать и нарезать
- 2 красных перца чили или халапеньо, семена удалть
- 1 нарезанный лук-шалот
- 2 столовые ложки имбирной пасты
- 1 столовая ложка порошка карри
Гарнир:
- 1 стакан листьев кинзы для украшения
- свежие лаймы для подачи нарезанные
Инструкция приготовления: 3 часа 15 минут
1. Натрите порошком карри со всех сторон каждое короткое ребро, прижимая, чтобы специя прилипла. Оставьте на 1 час или на ночь, накрыв крышкой и поместив в холодильник.
2. В кухонный комбайн или блендер добавьте чеснок, лимонную траву, перец чили, лук-шалот и имбирь и измельчите до состояния пюре. Добавьте порошок карри и кокосовый урбеч. Обрабатывайте 1-2 минуты, совсем гладко не получится.
3. Дайте коротким ребрышкам нагреться до комнатной температуры. В большой сковороде добавьте масло и обжарьте короткие ребрышки со всех сторон.
4. Разогрейте духовку до 160°С.
5. Полейте кокосовым соусом карри подрумяненные короткие ребрышки и накройте крышкой. Выпекайте 3 часа. Через 1 час проверьте, что уровень жидкости на коротких ребрах находится как минимум наполовину, и при необходимости добавьте воды. Выложите соус на короткие ребрышки, накройте крышкой и продолжайте тушить.
6. Если в коротких ребрах используется кость, удалите кость и выбросьте.
7. Подавайте короткие говяжьи ребрышки с отварным рисом, посыпав сверху ломтиками кинзы и лайма.
Примечания:
- Если вы не можете найти имбирную пасту, замените ее очищенным и нарезанным кусочком имбиря размером 5 см.
Источник: silkroadrecipes.com/...ibs
1 минута
17 апреля