188 подписчиков
Веганский суп авголемоно, наша рубрика #рецептысурбечом
Этот веганский суп авголемоно представляет собой растительную версию традиционного греческого пасхального супа. В его состав входит много лимона, риса или орзо и укропа. Он яркий и сытный, а после дня-двух хранения в холодильнике становится еще вкуснее!
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная
- 2 моркови, нарезанные
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 3/4 стакана длиннозерного белого/коричневого риса или орсо (135 г)
- 7-8 чашек веганского бульона овощного (1,65–1,9 л)
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (60 мл)
- 1,5 столовые ложки белого мисо (22 г)
- 3 столовые ложки порошка пищевых дрожжей (24 г)
- 1/3 стакана нарезанного свежего укропа (7 г)
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкция приготовления: 1 час 5 минут
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте овощи 8 минут или пока морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок и еще одну минуту, постоянно помешивая.
2. Добавьте рис в кастрюлю. Помешивайте его в течение минуты, чтобы поджарить, затем добавьте 7 чашек (1,65 л) бульона и соль. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите суп 25 минут, если используете белый рис или орсо. Варите на медленном огне 40 минут, если используете коричневый рис, или пока рис не станет мягким.
3. В небольшой миске смешайте лимонный сок, мисо, тахину, пищевые дрожжи и 1/4 стакана горячего бульона из супа. Добавьте эту кашицу обратно в суп. Размешайте как следует. Далее добавьте укроп.
4. Варите суп под крышкой еще несколько минут. Если суп на ваш вкус слишком густой, добавьте еще 1 стакан/240 мл бульона. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль и лимон. Добавьте свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Источник: www.thefullhelping.com/...mon
1 минута
1 марта