188 подписчиков
Маллигатони-суп, наша рубрика #рецептысурбечом
Суп Маллигатони — это приятное ароматное блюдо с сильно приправленными овощами, яблоком и рисом на основе куриного бульона и кокосового урбеча.
Ингредиенты на 6 порций:
Пряная паста:
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого пажитника
- 6 очищенных зубчиков чеснока
- кусочек имбиря 4-5 см, грубо нарезанный
- 1/4 стакана листьев кинзы
- 1/4 стакана листьев мяты
Суп:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 6 гвоздик
- 1 большая красная луковица, мелко нарезанная кубиками
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2 помидора, нарезанных
- 1 яблоко Гренни Смит, очищенное и нарезанное кубиками
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1/3 стакана приготовленного риса басмати
- 5 стаканов куриного бульона
- 1/2 банки (100 г) кокосового урбеча «Салаты и Деликатесы»
- соль
Дополнительно:
- 2 лимона, разрезанных на четвертинки
- кинза
Инструкция приготовления: 45 минут
1. Поместите все ингредиенты пряной пасты в кухонный комбайн или блендер. Добавьте 1/4 стакана воды и взбейте до пасты. Отложите в сторону.
2. Растопите сливочное масло, добавьте лавровый лист, корицу и гвоздику и жарьте минуту.
3. Добавьте лук, чеснок и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте сельдерей, морковь, помидоры и яблоко и готовьте 5 минут. Добавьте приправы и жарьте несколько минут.
4. Добавьте муку, рис и куриный бульон. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, пока суп не загустеет.
5. Либо измельчите суп несколько раз с помощью погружного блендера, либо удалите половину твердых частиц овощей/яблок и отложите в сторону. Перелейте суп в блендер, пюрируйте и верните обратно в кастрюлю.
6. Верните оставленные сухие ингредиенты супа в жаровню и влейте кокосовый урбеч, перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.
7. Посолите по вкусу и подавайте с нарезанной кинзой и дольками лимона для выдавливания.
Источник: silkroadrecipes.com/...oup
1 минута
21 февраля