63 подписчика

Римская капуста.

Капуста Романенко отличается очень нежным вкусом и выраженным орехово-сливочным послевкусием без малейшей горечи: в Италии есть рецепты, для которых требуется именно романеско, в иных странах её готовят так же, как брокколи.

Капуста романеско – низкокалорийный, но питательный овощ. Она содержит множество витаминов и минералов: витамины группы В, витамин С, а также кальций, калий, железо, фосфор и другие. Прекрасно утоляет голод, благодаря высокому содержанию клетчатки.

Всоставе капусты романеско на 100 г следующие витамины:

Витамин B1 (тиамин) — 0,1 мг;

Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,2 мг;

Витамин B9 (фолиевая кислота) — 23 мкг;

Витамин C — 70 мг;

Витамин E (ТЭ) — 0,2 мг;

Витамин К (филлохинон) — 1 мкг;

Холин — 45,2 мг;

Витамин A (РЭ) — 3 мкг;

Бэта-каротин — 0,02 мг;

Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,9 мг;

Витамин H (биотин) — 1,5 мкг.

Минеральные вещества, макро- и микроэлементы на 100 г:

Фтор — 1 мкг;Селен — 0,6 мкг;

Марганец — 0,156 мг; Медь — 42 мкг;

Цинк — 0,28 мг; Железо — 1,4 мг;

Фосфор — 51 мг; Калий — 210 мг;

Натрий — 10 мг; Магний — 17 мг;

Кальций — 26 мг.

Романеско не вызывает аллергии, способствует улучшению пищеварения, прекращению процессов гниения и брожения в кишечнике, улучшает работу центральной нервной системы, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Капусту романеско рекомендуют употреблять во время беременности из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты, а также в период восстановления после болезни, потому что она хорошо усваивается и нормализует многие процессы в организме. Романеско имеет низкий гликемический индекс и способствует регуляции сахара в крови, поэтому ее можно употреблять при диабете.

Единственное отличие романеско от других видов капусты — ее нельзя есть сырой, только после термообработки. Ну, и голубцы будет сделать проблематично.

Романеско запекают, тушат, жарят во фритюре или на гриле, едят вареной, консервируют и маринуют. Такая капуста хороша как соло, так и в сочетании с другими видами капуст. Например, ее можно запечь вместе с цветной и брокколи.

Будьте здоровы. Берегите себя.

1 минута

25 апреля