Грибной крем-суп
Ингредиенты (на 4 порции):
Шампиньоны — 400–500 г (можно добавить белые грибы для более глубокого вкуса)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 1 средняя картофелина (для плотности, по желанию)
Сливки (10–20%) — 200 мл
Овощной или куриный бульон — 500 мл (можно заменить водой)
Масло сливочное — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи (петрушка или тимьян)
Приготовление:
Подготовка овощей:
Нарежь грибы, лук, картофель (если используешь), чеснок.
Обжарка:
На смеси сливочного и оливкового масла обжарь лук до прозрачности, затем добавь чеснок — обжарь 1 минуту. Всыпь грибы и жарь до золотистого цвета и испарения жидкости.
Варка:
Добавь картофель и залей всё бульоном. Доведи до кипения, убавь огонь и вари 15–20 минут до мягкости картофеля.
Пюрирование:
Снимай с огня, немного остуди и пробей блендером до кремовой консистенции. Верни на плиту.
Сливки и специи:
Влей сливки, перемешай, доведи до нужной густоты. Попробуй на соль и перец. Не кипяти!
Подача:
Подавай горячим с зеленью, сухариками, каплей трюфельного масла или тертым сыром — по вкусу.
Около минуты
24 апреля 2025