315 подписчиков
Если у вас дома есть мука, вода и соль — такой börek сможет приготовить каждый.
Простой рецепт хрустящего пирога
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓7,5 стакана муки, добавляйте постепенно, количество может варьироваться в зависимости от марки муки
🍓3 стакана тёплой воды
🍓4–5 столовых ложек растительного масла
🍓2 небольшие чайные ложки соли
Для начинки:
🍓400 г фарша
🍓2 репчатых лука
🍓2 крупных картофелины
🍓1 красный сладкий перец
немного петрушки
🍓60 мл растительного масла
🍓половина ч. ложки хлопьев острого перца
🍓половина ч. ложки молотой сладкой паприки
🍓1 чайная ложка черного перца
Для смазывания:
🍓250 г сливочного масла
🍓60 мл растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто средней мягкости на тёплой воде, на столе вымесите ещё 1–2 минуты, скатайте 14 шариков. Переложите их на тарелку, присыпанную мукой, накройте пакетом и оставьте отдыхать на 15 минут.
Каждый шарик раскатайте до размера большого десертного блюда. Смешайте растопленное сливочное масло с растительным и слегка смажьте поверхность, не переборщите, чтобы масло не вытекало. Накройте один пласт другим, так сформируйте 7 пар. Накройте и оставьте до застывания масла примерно на 40 минут (в зависимости от температуры в помещении).
После этого посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто как можно тоньше, сначала хорошо посыпав мукой, потом подсыпайте по мере необходимости. Намотайте на скалку, слегка сожмите, раскатайте руками, смажьте маслом по всей поверхности. Заверните край внутрь, снова смажьте, добавьте начинку.
Немного подверните края внутрь и сверните рулет в форме спирали — один край наружу, другой внутрь. Выложите в смазанную форму. Повторите то же самое с оставшимися 6 заготовками. Смажьте оставшимся маслом сверху.
Выпекайте на один уровень ниже среднего в предварительно разогретой духовке с верхним и нижним обдувом 5 минут. Сначала при 180 градусах, затем уменьшите до 170 и переключите на обычный режим без вентиляции. Выпекайте около 1 часа, пока пирог полностью не пропечется. Время может отличаться в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!😍
1 минута
22 апреля 2025