1295 подписчиков
10 апреля 10 винокурен Дании выпустили «Виски-манифест»: свод правил для датского виски. Которые пока ещё не закон, но все участники коалиции - Copenhagen Distillery, Fary Lochan, Knaplund Distillery, Nordisk Brænderi, Nyborg Distillery, Sall Whisky, Stauning, Thomæs Distillery, Thy Whisky Distillery и Ærø Distillery – обязуются их соблюдать. И обязательно приведут к статусу закона. А следом и географическое наименование зарегистрируют.
Было придумано лого «Настоящий датский виски» (Authentic Danish Whisky), наличие которого на этикетке будет служить доказательством того, что продукт соответствует стандартам, изложенным в манифесте.
Все этапы производства должны проходить в Дании. Зерно тоже настоятельно рекомендуют использовать местное. В противном случае его происхождение должно быть указано на этикетке. Обязательная трёхлетняя выдержка. Добавление красителей, ароматизаторов или подсластителей запрещено.
В остальном всё либерально: производителям разрешено использовать соложеные и несоложеные злаки, а также различные типы оборудования для перегонки и различные виды древесины.
Датский односолодовый виски должен перегоняться из сусла 100% соложеного ячменя. Датский ржаной, пшеничный и овсяный виски должен перегоняться из сусла, содержащего не менее 51% указанного зерна.
1 минута
21 апреля