2 подписчика

Хотел бы поделиться ну прям очень вкусным рецептом отбивная по-французски - изысканное блюдо французской кухни

Ингредиенты:

- Свиная корейка без кости - 4 куска (по 200-250 г)

- Шампиньоны свежие - 400 г

- Лук репчатый - 2 крупные головки

- Сыр твердый (лучше Грюйер или Эмменталь) - 300 г

- Майонез домашний - 150 г

- Сливочное масло - 50 г

- Растительное масло - для жарки

- Соль морская - по вкусу

- Черный молотый перец - по вкусу

- Свежий тимьян - 2-3 веточки

- Чеснок - 2 зубчика

Подготовка мяса:

1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами

2. Отбить через пищевую пленку до толщины 0,8-1 см

3. Натереть измельченным чесноком

4. Приправить солью и перцем

5. Оставить мариноваться 30 минут при комнатной температуре

Приготовление грибной начинки:

1. Шампиньоны тщательно очистить, нарезать тонкими пластинками

2. Лук нарезать полукольцами

3. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла

4. Обжарить лук до прозрачности (5-7 минут)

5. Добавить грибы, веточки тимьяна

6. Готовить на среднем огне 15-20 минут до испарения жидкости

7. Посолить, поперчить по вкусу

8. Дать начинке полностью остыть

Сборка и запекание:

1. Духовку разогреть до 180°C

2. Противень застелить пергаментом

3. Выложить отбивные

4. На каждую отбивную равномерно распределить:

- грибную начинку

- тонкий слой майонеза

- обильно посыпать тертым сыром

5. Запекать:

- первые 15 минут при 180°C

- затем увеличить температуру до 200°C

- готовить еще 10-15 минут до образования золотистой корочки

Подача:

1. Дать постоять 5 минут после духовки

2. Украсить свежими веточками тимьяна

3. Подавать с гарниром:

- картофельное пюре с маслом

- отварной рис

- печеные овощи

- свежий зеленый салат

Советы:

- Используйте мясо комнатной температуры

- Не пересушивайте грибы при жарке

- Сыр натирайте непосредственно перед использованием

- Майонез лучше использовать домашний

- Чтобы корочка была особенно хрустящей, в последние 2-3 минуты можно включить режим гриля

- Толщина отбивной должна быть равномерной для равномерного приготовления

Время приготовления:

- Подготовка: 45 минут

- Приготовление: 40 минут

- Общее время: 1 час 25 минут

Калорийность на 100 г: около 280 ккал

Приятного аппетита!

Хотел бы поделиться ну прям очень вкусным рецептом отбивная по-французски - изысканное блюдо французской кухни Ингредиенты: - Свиная корейка без кости - 4 куска (по 200-250 г) - Шампиньоны свежие -

1 минута

20 апреля 2025