Да, я сам езжу на закупы.
Без шуток.
Если вы думаете, что ресторатор - это всегда планёрки и дегустации в 12:00…
Иногда бывает и так.
Но бывает и по-другому.
Если в Ханами чего-то нет, а ждать, пока это привезут поставщики - не вариант, мы просто берём список у шефа - и идём сами.
В прямом смысле: в магазины, на рынки, по проверенным точкам. Ищем, нюхаем, щупаем, пробуем. Для вас.
Почему?
Во-первых - качество.
Иногда лучше потратить пару часов, но привезти нужный продукт здесь и сейчас, чем потом объяснять, почему блюдо «временно в стопе».
Во-вторых - контроль и энергия.
Ты чувствуешь, чем живёт твоя кухня. Что важно для команды. И вообще - выходишь из офиса, двигаешься, перезаряжаешься.
А в-третьих - я просто люблю это.
Тактильность. Свежесть. Случайные разговоры.
Ты как будто снова в начале пути, когда всё было впервые и по-настоящему.
Это и есть предпринимательство:
то на складе,
то с коробками в багажнике - и с чувством, что всё под контролем
Около минуты
18 апреля 2025