1115 подписчиков
Делюсь с вами семейным, вкуснейшим, пошаговым рецептом кулича. Именно по этому рецепту, моя мама печёт всю мою жизнь, ( а мне на секунду 37 уже )😂
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 0,5 мл. молока ( у меня 3,5% жирности)
- 6 яиц
- 300 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахарного песка ( примерно 100 гр, я использую тростниковый сахар) хотите более сладкий кулич, то положите 150-200 гр.
- 1 пакетик дрожжей 10-11 гр или 50 гр свежих
- 1 чайная ложка соли
- немного ванили ( можно пакетик ванильного сахара 10 гр. )
- шафран 0,5 гр.
- изюм и орехи 200-300 гр. ( можно цукаты, сух.ягоды, кокосовую стружку)
По шаговая инструкция
1. Сливочное масло достаем из холодильника.
2. Замачиваем изюм ( сухофрукты )
3. Немного греем молоко, нужно не очень горячее. Добавляем в него дрожжи и 0,5 грамм шафрана, оставляем на 10-15 минут.
4. Яйца разделяем на желтки и белки, скорлупу выбрасываем 😄
5. Желтки растираем с сахаром и мягким сливочным маслом в единую консистенцию.
6. Белки взбиваем миксером в пышную пену.
7. Смешиваем желтки ( с сахаром и маслом) и белки, аккуратно вымешиваем.
8. Добавляем молоко с дрожжами и все хорошо перемешиваем.
9. Следом порционно добавляем муку, вымешиваем
10. В самом конце добавляем соль.
11. На руки наливаем немного растительного масла ( не будет сильно прилипать) и хорошо вымешиваем тесто 10-15 минут.
12. Накрываем полотенцем и в теплое место на 1,5 часа.
13. Если все сделали правильно, то тесто поднимется в 2 раза и будет очень воздушным и мягким. Немного помять его, очень аккуратно ( сделать обминку), буквально 20 секунд, и оставить еще на 30 минут.
14. Тесто поднимется еще раз, но уже быстро.
15. Высушиваем изюм на бумажном полотенце, смешиваем с орехами, цукатами.
16. Добавляем 1 ложку муки, и хорошо перемешиваем.
17. Теперь смешиваем все с тестом и аккуратно вымешиваем до полного соединения.
18. Раскладываем тесто по формам, на 1/3, не более.
19. Оставляем на расстойку на 20-30 минут.
20. Пока идет расстойка теста, разогреваем духовку на 220 градусов.
21. Ставим в духовку куличи и убавляем до 170-180 градусов.
22. Выпекать примерно 35-45 минут без конвекции ( все зависит от духовки)
23. Проверить можно деревянной шпажкой или зубочисткой ( тесто не должно прилипать )
24. Достаем, выкладываем на холодную решетку и накрываем полотенцем.
25. Как остынут, куличи готовы. И можно украшать 🥳
1 минута
18 апреля