2213 подписчиков
"Швейцарская меренга" для кулича 🍞🌸
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-100 гр. белка,
-200 гр.сахара,
-2 гр.лимонной кислоты.
✓Смешиваем ингредиенты в чистой ёмкости.
✓Ставим ёмкость на водяную баню, не касаясь дном воды.
✓Перемешиваем до растворения сахара, нагревая смесь до ~50°.
✓Взбиваем миксером до мягких пик, не снимая с водяной бани в течение 10-12 минут, под контролем t° (~60-65°).
✓Наносим меренгу на кулич. Чтобы меренга не давала рельеф, можно наносить при помощи кондитерского мешка, т.к. на воздухе меренга быстро застывает.
✓Меренга не липнет, при нарезке может крошиться.
❇️ Данный способ приготовления меренги позволяет термически обработать сырой белок.
✨🌸✨🌸✨🌸✨🌸✨🌸✨
#меренга@sweets_handiwork_from_katy
Около минуты
17 апреля 2025