16 подписчиков
Рыбный пирог/ рыбно-сырный пирог/ рыбно-луковый пирог. В общем дорогие мои, как корабль не назови, он всё равно поплывёт! Пирог обожаю очень много лет, он действительно своего рода трансформер, потому что многие импровизации его не испортят. Давайте готовить и Вам он тоже полюбится.
Вам потребуется:
500 гр слоёного теста (слоёное дрожжевое тоже годится)
200-250 гр красной слабосоленой рыбы, филе (красной ключевое!)
3-4 луковицы среднего размера
100-150 гр полутвердого сыра
50-70 гр сливочного масла
1 яйцо
Семена для салата чтобы посыпать.
75-100 гр обжаренных грибов с луком (это ингрелиет по желанию, как раз трансформер)
1 яйцо (желток для смазывания, белок можно в начинку)
Приправы и специи по вашему вкусу (у меня это укроп, орегано, тимьян, чуть кавказских трав)
Приготовление:
1. Тесто разморозить согласно инструкции 15-20 минут.
2. Готовим начинку: лук моем чистим, измельчаем. Обжариваем на сливочном масле на слабом огне минут 10, постоянно помешивая. К обжаренному луку добавляем рыбу нарезанную свободным "кубиком". Обжариваем ещё буквально пару минут чтобы не пересушить рыбку.
На данном этапе можно добавить белок от 1 яйца.
Если хотите добавить обжаренные грибы (это например было сделано заранее) сейчас самое время, но данный момент по желанию! Прогреваем буквально пару минут.
Оставляем в сторону начинку для стабилизации и остывания.
3. Тесто: первый пласт (250 гр) аккуратно рвскаьываем в пласт примерно 30×40 см. Распределяем начинку равномерно отступать 2-3 см от краев! Сверху на начинку распределяем натертый сыр.
Второй пласт теста раскатываем примерно таким же размером или 25×35 см. Накрываем и защипываем края.
Поверхность смазываем желтком, вилкой делаем узор по желанию. Можно посыпать зернышками для салата или просто кунжутом.
4. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Дальше можно добавить минут на 5-7 конвекцию
Все режимы следите по своему духовому шкафу!!!
Готовый пирог немного остудить.
Подавать с чаем или как самостоятельно блюдо. 🧡
1 минута
17 ноября 2024