13 подписчиков
От Парижа до Ханоя: неожиданная находка в Ваще Огонь 🍜
Заходим в Ваще Огонь, а там – сюрприз! В меню (раньше не замечал) появился вьетнамский суп а-ля Фо Бо. И тут начинается самое интересное...
Оказывается, этот "вьетнамский" суп на самом деле... совсем не вьетнамский! Его ДНК ведет прямиком во Францию, к аристократичному Pot-au-feu (пот-о-фё). Это классическое французское блюдо – настоящий зимний хит парижских бистро: говядина, томленная часами с овощами и травами в богатейшем бульоне. Французы говорят, что в каждой кастрюле пот-о-фё заключена история целой семьи – у каждой семьи свой рецепт.
Когда французы в XIX веке "гостили" во Вьетнаме, местные повара взяли эту идею и... сделали её лучше (простите, французы! 😅). Добавили рисовую лапшу, имбирь, свежую зелень и лайм – и получился тот самый Фо Бо, который сегодня знает весь мир.
В Ваще Огонь решили добавить свой поворот в эту историю – здесь суп слегка подкопчен угольком. Получается такой французско-вьетнамско-самарский фьюжн, и знаете что? Это работает!
Как тут не вспомнить, что кулинария – это бесконечная история заимствований и переосмыслений. Французский суп становится вьетнамским, потом его прижигают в Самаре – и получается что-то совершенно новое.
О сервисе. Очень приятно зайти в ресторан и встретить официанта, который узнает тебя и помнит о чем вы с ним разговаривали 2 года назад (о зло****м соусе Артемия Лебедева). Длительные стажи очень многое говорят о команде вцелом. Это всегда круто.
~~
1 минута
17 ноября 2024