21 подписчик
Подруга угостила волшебным морковным вареньем и поделилась рецептом.
Морковное варенье
- 2 кг моркови из одной партии
- 2 лимона
- 1,5-2 кг сахара
Очищенную морковь нарезать любым способом: брусочками, кружочками или полукольцами.
Положите нарезанную морковь в кастрюлю, добавьте 1кг сахара, варите и мешайте на среднем огне до появления сока... и пока морковь не станет мягкой - от 20 до 30 мин, в зависимости от сорта и нарезки.
Отключите плиту, морковь пусть томиться..
В это время обдайте кипятком 2 лимона, проверьте кожуру на степень горечи (если кожура будет горькой – варенье будет горьким), мелко порежьте мякоть и отдельно цедру, уберите косточки.
Нарезанный лимон и цедру положите в кастрюлю к моркови и кипятите на слабом огне 10-15 мин. Можно добавить ещё 0,5-1 кг сахара.
Попробуйте на вкус и оставьте настаиваться на несколько часов, а лучше на ночь.
На следующий день проварите варенье еще раз, добавив при необходимости еще сахар. Варенье из моркови с лимоном готово.
Разлейте варенье по стерилизованным баночкам. Закрытые баночки переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до остывания.
Хранить в холодном месте.
Приятного аппетита!
А еще в «Кулинарной книге Финдуса и Петсона» шведского писателя и иллюстратора Свена Нурдквиста нашла похожий рецепт морковного мармелада
- 0,5 кг моркови
- 3 лимона
- 2 ст воды
- 4,5 ст сахара
- 1 ч л лимонной кислоты
Промойте и очистите морковь. Натрите её на самой грубой терке. Вымойте лимоны и очистите от кожуры. Выжмите из них сок. Положите натертую морковь и натертую лимонную кожуру в большую кастрюлю. Добавьте воды и варите, пока морковь не станет почти совсем мягкой. Добавьте лимонный сок, сахар и лимонную кислоту. Варите мармелад на медленном огне в течение 45 минут. Хорошо перемешивайте и следите, чтобы мармелад не пригорел. Переложите готовый мармелад в тщательно вымытые банки, храните в прохладном месте.
1 минута
16 ноября 2024