58 подписчиков
Креветочное масло
Рецепт из книги 1972 года «Американская кулинария».
Эта восхитительная закуска украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты: 📝
Белый лук - 1 маленькая луковица , мелко нарезанная.
Креветки крупные (лучше в панцире)- 700 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сливочное масло - 450 гр. масла комнатной температуры
Лимонная цедра - 2 ч.л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Вустерширский соус 1 ст. л
Петрушка свежая - 1/4 стакана мелко нарезанной
Укроп свежий - 1/4 стакана мелко нарезанного
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Семена сельдерея - 1/2 ч.л
Способ приготовления 🍽️
🧅Замочите лук:
В небольшую миску добавьте нарезанный лук и залейте холодной водой с кубиком льда. Оставьте лук в воде на 5-8 минут, чтобы его вкус стал мягче. После этого слейте воду, промокните бумажным полотенцем и отложите в сторону.
🦐Отварите креветки:
Для начала приготовьте среднюю миску с ледяной водой для шокирования приготовленных креветок. Отставьте в сторону.
Наполните среднюю кастрюлю подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабого и добавьте креветки. Готовьте, пока креветки не станут полностью розовыми и твердыми на ощупь, 5-7 минут.
Переложите в миску с ледяной водой и дайте постоять, пока не остынет достаточно, чтобы можно было взять в руки. Очистите и, если необходимо, удалите кишки. Затем обсушите и переложите на разделочную доску.
Обязательно промокните креветки насухо: если они влажные, они не смогут как следует смешаться с маслом.
🦐Нарежьте креветки.
Очень мелко нарежьте креветки, пока они не превратятся в пасту. Здесь можно работать ножом, а можно использовать комбайн.
🧈Взбить масло:
В большой миске взбейте масло деревянной ложкой до однородной массы.
🥣Добавьте оставшиеся ингредиенты:
Добавьте измельченные креветки, 1 ч.л соли, цедру и сок лимона, вустерширский соус, зелень, перец и семена сельдерея.
Разомните массу обратной стороной вилки (или продолжайте использовать деревянную ложку), пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
🍴Подача
Подавайте немедленно с солеными крекером (или любым легким, хрустящим крекером). Кроме того, добавляйте его в пасту, яичницу-болтунью или в любое блюдо. Намажьте его на белый хлеб для бутербродов с чаем или даже обмакните в него сельдерей и морковные палочки - это очень вкусно 👌
https://t.me/vkusnoblogru
1 минута
16 ноября 2024