19 подписчиков
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХВОРОСТ С СЫРОМ.
Наверняка многие из вас ели сладкий хворост в детстве. Но мы уже не дети, вместо сладкого, сегодня будем готовить картофельный хворост;) Картофельный хворост с сыром — это оригинальная солоноватая закуска, которая готовится по аналогии со сладким вариантом. Основой теста служит картофельное пюре, дополненное солоноватым сыром и сушёными травами.
Каких-то 16 кулинарных шагов и хворост наш;)
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Картофель – 500 г (6 шт.)
Сыр твёрдый (пармезан) – 50-60 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 75 г (3 ст. ложки) + для работы с тестом
Соль – 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый – по вкусу
Травы сушёные итальянские – по вкусу
Масло растительное (для жарки) – по вкусу.
1. Картофель очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут, до мягкости и готовности.
2. С готового картофеля сливаем воду. Картофель разминаем в однородное пюре без комочков. Чтобы упростить процесс, можно пропустить картофель через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
4. Всыпаем к картофельному пюре соль, перец, сушёные травы и муку. Перемешиваем до однородности.
5. Разбиваем в пюре яйцо и перемешиваем до однородности.
6. Всыпаем в тесто сыр и перемешиваем до однородности.
7. Выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой. Замешиваем однородное пластичное тесто. Однородность-наше всё в этом рецепте;)
8. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 3 мм.
9. Нарезаем пласт теста полосками шириной в два пальца.
10. Нарезаем полоски теста ромбиками длиной в два пальца.
11. Делаем продольный надрез по центру.
12. Выворачиваем один конец куска теста через середину один или два раза (в зависимости от длины заготовки).
13. Разогреваем сотейник с маслом для жарки во фритюре.
14. Опускаем куски картофельного теста в масло и жарим 4 минуты на небольшом/среднем огне.
15. Переворачиваем хворост и продолжаем готовить ещё 3 минуты, до готовности и поджаристости.
16. Выкладываем готовый хворост на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
Так готовим все следующие партии картофельного хвороста.
Картофельный хворост с сыром готов. Подаём его с вашим любимым соусом или без него.
Приятного аппетита! 🫶
1 минута
15 ноября 2024