Чебурек — кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды. Изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза. Для приготовления тесто в чашу миксера всыпают 1 ч. л. соли, вливают 250 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла и перемешивают, чтобы соль растворилась. Затем всыпают 500 г просеянной пшеничной муки и замешивают плотное, крутое тесто. Ему нужно дать отлежаться хотя бы час, так оно станет более эластичным и податливым. Для начинки обычно используют фарш из свинины или говядины, в который добавляют лук, чёрный молотый перец и соль. Фарш должен быть жидким, но не течь. Чебуреки обжаривают во фритюре, буквально по 1–2 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, и сразу же подают к столу. #чебурек