19 подписчиков
ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД.
Позвольте сымпровизировать;)
***
Много очень о нем говорят.
Возможно, лучше только Бабаевский…
Все рецепты кругом им пестрят,
Встречайте, шоколад дубайский!
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Молочный шоколад - 250 гр.
Белый шоколад - 50 гр.
Ореховая паста -75 гр.
Тесто (Катаифи) - 90 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или монетках. Если хотите сделать шоколад менее сладким - замените молочный шоколад на горький. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Фисташковую пасту можно сделать самостоятельно или взять готовую (без добавок и сахара).
2. Тесто катаифи разрежьте на небольшие кусочки.
3. На сковороде растопите сливочное масло.
4. Добавьте тесто катаифи и перемешивайте. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока тесто не приобретёт легкий золотистый цвет. Затем переложите тесто в глубокую чашу (тесто должно остыть).
5. Растопите шоколад на водяной бане, периодически перемешивая силиконовой лопаткой. Готовый шоколад должен получиться текучий, однородный, без комочков и пузырьков воздуха.
6. Подготовьте форму для шоколада. Она должна быть выше, чем стандартные формы для шоколада, еще можно использовать прямоугольную силиконовую форму для выпечки. Также лучше перелить шоколад в одноразовый кондитерский мешок, для того, чтоб можно было сделать тонкий слой из шоколада.
7. Сделайте корпус из шоколада. Слой шоколада должен быть тонким. Поставьте заготовку в морозильную камеру на пару минут, чтоб шоколад застыл (поверхность должна быть ровной, чтоб шоколад получился правильной формы).
8. Растопите белый шоколад любым удобным для вас способом.
9. К обжаренному тесту добавьте белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешайте до однородности.
10. Плотным слоем выложите фисташковую начинку в подготовленный шоколадный корпус.
11. Сверху покройте слоем шоколада и отправьте в морозильную камеру на 30 минут до застывания.
Приятного аппетита! 🫶
1 минута
3 ноября 2024