5465 подписчиков
Киспиньо — Андский деликатес из региона Пуно, сделанная из киноа и лайма. Это приготовление, известное в кечуа и аймаре как киспинья, является одним из традиционных блюд, которое остается в памяти и сердце большинства жителей этого региона.
Во время празднования Всех Святых многие семьи, особенно в сельской местности, готовят изделия в виде птиц, пламени, вава и других фигур, которые затем размещают надгробные плиты рядом с подношениями для близких, которых больше нет с нами. Традиция диктует, что душа умершего возвращается 1 ноября, и в эту особенную дату его встречают с продуктами и фигурами, которые ему понравились в жизни. Пламя, например, говорят, помогает«загрузить» все подношения при возвращении души в полдень.
Приготовление айвы начинается с смешивания муки из киноа, пропитанного лайма, теплой воды и соли. Затем его варят на пару в глиняном горшке, покрытом банками чилливами или молоком, процесс, который усиливает его пышную текстуру и неповторимый вкус. Каждая фигура несёт с собой глубокие истории и смысл, связывая людей со своими предками и их землёй.
Около минуты
2 ноября 2024