80 подписчиков
Булочка с чесночным маслом
30 г закваски
90 г муки
40 г воды
15 г сахара
Тесто:
230 г муки
20 г сахара
4 г соли
110 г молока
1 яйцо
20 г сливочного масла
Чесночное масло:
30 г размягченного сливочного масла
20 г измельченного чеснока
1/4 ч.л. соли
горсть петрушки/зеленого лука-шалота
- все перемешать
- хранить в кондитерском мешке
➡️ Приготовьте тесто на закваске и осиаьте на 7-8 часов при температуре 27-28 °C.
➡️ Смешайте все, кроме сливочного масла, пока тесто не станет однородным.
➡️ Добавляйте сливочное масло 2-3 порциями и месите до тех пор, пока масло полностью не впитается.
➡️ Оставьте тесто на 2 часа при 28 °C
➡️ Раскатайте тесто и разделите на 8 частей
➡️ сформовать треугольник, оставить на 15 минут
➡️ раскатать в пласт длиной 20-25 см, затем скрутить как круассан.
➡️ Последний раз оставьте при температуре 28°C в течение 3 часов.
➡️ сделайте посередине ровную линию
➡️ смажьте чесночным маслом
➡️ Выпекайте при 180С 18-20 минут
#булочки #булочка #рецепт #рецепты #мамина_кухня_выпечка
Около минуты
1 ноября 2024