33 подписчика
🔠🔠🔠🔠🔠. Калья с курицей!
Между прочим, любимое блюдо Александра Сергеевича Пушкина.
Калья - старинный русский суп-похлёбка, прародитель рассольника.
Ингредиенты:
1️⃣ курица - 1/2 (половинка вдоль)
2️⃣ Огурцы солёные - 6 шт средних
3️⃣ Картошка - 4 шт. Средних
4️⃣ Морковка - 1 шт средняя
5️⃣ Лук репчатый - 2 шт
6️⃣ Огуречный рассол - 200-300 мл
7️⃣ Вода - 3 литра
8️⃣ Перец душистый - 5-6 горошин
9️⃣ Секретный ингредиент - бадьян
- 2 звёздочки
Скажу честно - терпеть не могу его запах, но в курином или говяжьем бульоне он великолепен. Вы и не поймете, чем обусловлен богатый вкус бульона, если не знаете об этом секрете.
Приготовление:
1. Курицу разделить на 6 частей, залить холодной водой (чтобы прикрывала) довести до кипения и слить воду. Промыв под проточной кусочки мяса. Прозрачный бульон с минимальным количеством пены Вам гарантирован
2. Снова залить курицу 3 литрами холодной воды, добавить к ней 1 луковицу с кожурой (без корешков), 2 звёздочки бадьяна и горошины душистого перца. Варить 1 - 1 час 20 минут.
3. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать мелкими кубиками.
4. Поставить обжаривать в небольшом количестве растительного масла
5. Картошку порезать кубиками или брусочками и добавить в бульон. Довести до кипения и варить 10 минут
6. Следом отправить морковно-луковую зажарку. Довести до кипения.
7. Добавить резанные брусочками огурцы.
8. Довести до кипения и варить 15 минут.
9. Попробовать на соль и добавить огуречный рассол. Ещё раз попробовать. Замечательно если рассол из бочки - кислый. Если нет можно довести до вкуса лимонным соком. Не переборщите. Именно поэтому не годятся огурцы маринованные.
Разлейте по тарелкам и поймёте, почему Пушки так любил Калью
Ангела за трапезой!
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #суп #калья #кастрюля #обед #курица #огурцы #русскаякухня #просто #низкокалорийное
1 минута
29 октября 2024