Разница между коричневым и белым шоколадом сводится к тому, как используется какао. Все виды шоколада должны быть изготовлены из этого растения, чтобы считаться шоколадом. Однако молочный и темный шоколад подчеркивают уникальный вкус какао-бобов, а белый шоколад демонстрирует какао-масло. Именно какао-бобы придают молочному шоколаду коричневый цвет, который становится светлее при добавлении сливок во время темперирования.